Tocanita cu legume si chiftele

Hmm................George a vrut chiftele prajite..................mie imi era insa pofta de ceva cu sos...............asadar,lui i-am facut ce si-a dorit iar pentru mine am facut aceasta delicioasa tocanita.Ceapa verde si usturoil verde dau o savoare deosebita chiftelutelor................si cu marar si patrunjel verde din belsug .............mmm.............nu te mai saturi mancand.

Ingrediente
Pentru chiftelute
500 g carne de porc(eu am avut fleica)
3 fire ceapa verde
2 fire usturoi verde
sare
piper mnacinat
1 ou
1 legatura marar verde
1 legatura patrunjel verde
2 felii de paine
ulei pentru prajit
faina
Pentru tocanita
3 fire de ceapa verde
1 fir usturoi verde
1/4 telina
o mana mini-carote
1 ardei gras
3-4 felii bacon
2 linguri pasta de tomate
1 foaie de dafin
ulei
sare
piper macinat

Mod de preparare
Curatam si apoi spalam legumele.Le taiem dupa placul fiecaruia..........eu am taiat ceapa si usturoiul marunt,telina si ardeiul gras cubulete.Taiem si baconul fasi potrivite.Intr-o cratita incapatoare in care incingem uleiul punem feliile de bacon si le tinem 1-2 minute  pana se rumenesc putin avand grija sa le intoarcem  pe o parte si pe alta.Scoatem feliile de bacon astfle rumenite, le asezam pe o farfurie si in acelasi ulei punem la calit mai intai ceapa si telina,apoi ardeiul gras,usturoiul si mini-carotele.Condimentam cu sare si piper si lasam pe foc pana cand legumele se inmoaie  dupa care adaugam o cana cu apa ,foaia de dafin si lasam sa fiarba la foc potrivit circa 10 min..
Intre timp ne ocupam de chiftelute......dam carnea prin masina de tocat si odata cu ea ceapa,usturoiul si verdeata.La final dam prin masina de tocat si feliile de paine.Amestecam totul bine,condimentam dupa gust cu sare si piper ,adaugam  oul,putina apa si amestecam iarasi."Confectionam" bilute ,le dam prin faina si apoi le prajim in ulei incins.Scoatem chiftelutele gata facute pe o farfurie si cand sunt gata toate le adaugam in cratita cu legume.Adaugam si pasta de tomate si daca mai este cazul apa (lichidul din cratita trebuie sa acopere chiftelutele.Condimentam dupa gust cu sare si piper si dam la cuptor pentru circa 15-20 min.
Servim calda ,asezonata cu ceva verdeata.

Pofta buna!

Premiu

Am primit acest premiu de la Alinutzika cu al ei blog culinar http://alinutzika.blogspot.ro/.........................................multumesc draga mea!Premiul are si doua reguli si anume-1. sa spun 7 lucruri despre mine  2.sa-l ofer mai departe altor 15 bloggeri.

Sa trecem atunci la treaba ,da?
Prima regula:
Pai ,ce sa va mai spun eu despre mine ca stiti cam tot..............hihihi.
1.sa incep cu ce altceva decat cu............de ce sunt eu aici?..............pai,stiti foarte bine............imi place sa bucataresc  dar sa si mananc...........hihihi,
2.ca imi place sa calatoresc stiti si asta ..............iar blogul meu chiar daca se numeste "Cu Medi in bucatarie" este presarat din cand in cand cu impresii si poze de calatorie................si acuma de-abia astept intalnirea de la Alba-Iulia ,ce-a de-a patra editie ,unde ma voi intalni cu gustoasele mele dragi,
3.sunt fan muzica Andre Rieu.......si asta stiti!,
4.imi place sa conduc si asta  ma relaxeaza,
5.imi place sa privesc rasaritul soarelui ,sa-l simt cum "cade" dimineata pe mine ,
6.am foarte multi prieteni,multe cunostinte.....................iubesc oamenii,
7.si nu in ultimul rand.............imi iubesc familia in mijlocul careia imi place sa-mi petrec o mare parte din timp.
Gata?.......................oooooooooooo si cate asi mai fi avut de spus!!!!!!
Cea de-a doua regula:
Cui trimitem mai departe premiul?Greu,foarte greu de hotarat......hai sa vedem
1.http://diamar99.blogspot.com/.......................Dia
2.http://timeaioo.blogspot.com/..........Timea
3.http://dulcesarat.blogspot.com/...........Lenutica
4.http://rocsyinbucatarie.blogspot.com/.....Rocsy
5.http://licutamarin.blogspot.com/.................Licuta
6.http://www.teobucatar.ro/...................Teo
7.http://gatind-cooking-cucinare.blogspot.com/..................Just me
8.http://miculinbucatarie.blogspot.com/...............Micul
9.http://sidyskitchen.blogspot.com/.............Sidonia
10.http://bucatariecudragoste.blogspot.com/...................Ruxy
11.http://www.divainbucatarie.ro/............Cristina
12.http://retetegg.blogspot.com/.............Danutza
13.http://bucatariamirelei.blogspot.com/.................Mirela
14.http://fabchef.blogspot.com/..............Fab Chef
15.http://www.emilyscupcakes.ro/.........Emily
GATA....................va astept cu drag si va doresc tuturor o zi minunata!

Pulpa de curcan impanata cu usturoi verde si garnitura de cartofi noi

Primavara parca manacarea alta savoare.Proaspat,verde ,nou....................un gust deosebit!
Va invit asadar la o fripturica de curcan cu usturoi verde,marar verde si garnitura de cartofi noi..............nu-i asa ca v-am facut pofta?..................ei bine va astept cu mare drag la masa!

Ingrediente
1 pulpa superioara de curcan
1/2 kg cartofi noi
4-5 fire de usturoi verde
ulei de masline
rosmarin uscat
1 pahar cu vin alb demi-sec
marar verde
sare
piper macinat

Mod de preparare
Carnea de curcan se spala,se usuca folosind un prosop absorbant apoi se cresteaza pe langa os , se stropeste cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare ,piper si rosmarin.Intepam (cu ajutorul virfului cutitului) din loc in loc carnea si impanam cu usturoi verde si apoi o asezam intr-un vas care urmeaza sa-l bagam in cuptor.
Cartofii se curata,se spala .......eu am folosit cartofi mai mici asa ca pe unii i-am lasat intregi si ce a fost mai maricei i-am taiat in  doua.Asezam cartofii in vas alaturi de carne ,ii condimentam si pe ei cu sare,piper si rosmarin  si ii stropim cu ulei.Adaugam si restul de usturoi verde taiat , turnam vinul,putina apa si dam la cuptor.Din cand in cand stropim carnea si cartofii cu sosul din vas.
Tinem pana cand totul este bine facut.
Asezonam cu marar verde si servim cald.

Pofta buna!

Tarta cu spanac,branza feta si bilute de mozzarella

Este primavara si de ce sa ne bucuram de prospaturile  astea verzi cat mai mult posibil,nu-i asa?
Imi place spanacul ,sub orice forma, il folosesc si iarna conservat dar gustul celui proaspat este cu totul si cu totul altul.
Spanacul este benefic organismului si foarte sanatos dar trebuie sa avem  grija ca acesta sa fie preparat fie ca atare (in salate de exemplu) sau atunci cand este folosit pentru diverse preparate sa fie oparit doar cateva minute(2-3).
Mi-a dat verisoara mea Ionela niste spanac si ma tot intrebam cum sa-l fac ............ nu am stat insa mult pe ganduri si am purces la "confectionarea"aceasta tarta.................absolut delicioasa!!!

Ingrediente
2 foi aluat tarta
1 kg spanac proaspat
250-300 g branza feta (sau orice alta branza)
6 bilute de mozzarella
2 linguri cu smantana
lapte
2 oua
ulei
faina
oregano
sare
piper macinat
Mod de preparare
Spalam spanacul.si apoi il oparim  in apa fiarta cu sare.Scurgem de apa , lasam sa se raceasca apoi il pasam .

Adaugam branza ,smantana, un ou  si mixam.Obtinem o pasta pe care o condimentam cu sare(daca branza este prea sarata atunci nu mai este nevoie),piper macinat si oregano.

Ungem o forma de tarta cu ulei si tapetam cu faina.Asezam o foaie de aluat in forma astfel incat sa imbracam cu aceasta si peretii formei.Cu ajutorul unei furculite facem cateva intepaturi in foaia de aluat .si apoi rasturnam pasta de mai sus.Incorporam din loc in loc bilute de mozzarella pe care le-am taiat in doua.

Acoperim cu cealalta foaie de aluat.Batem un ou cu lapte(o lingura) si turnam peste aluat.Dam la cuptor..

Lasam sa se rumeneasca.
Asa arata tarta scoasa din cuptor.

Va astept la masa!Sper sa va placa!

Pofta buna!

La multi ani,draga mea Rox!

Astazi este ziua de nastere a unei blogherite tare dragi mie.Este vorba desprea Rox, cea cu al  carui blog culinar http://bucatariecudragoste.blogspot.com/  ne incanta intotdeauna cu fel de fel de bunaciuni care mai de care mai frumoase ,mai gustoase.
O persoana deosebita prin tot ceea ce face si draga sufletului meu careia tin sa-i  urez LA MULTI ANI! cu toate cele bune si sa-i daruiesc  acest buchet de trandafiri..
Te pup draga mea si te imbratisez cu mare drag!

Mancare de mazare cu coaste pe porc proaspete si mini-carote

A aparut mazarea noua..............nu ca asi fi un mare fan mazare dar chiar ca nu ma gandesc sa treaca vremea ei si sa nu beneficiez de savoarea unei mancarici cu mazare. .Dulce,savuroasa (asa cum spuneam) merge "confectionata" atat drept garnitura cat si mancarica......... fie ea cu carne sau de post este la fel de buna.

Ingrediente
1 kg mazare
600-700 g coaste proaspete de porc
4-5 fire de ceapa verde
1 fir de usturoi verde
o mana de mini-carote
3 linguri pasta de tomate
sare
piper macinat
piper boabe
foi de dafin
marar verde
ulei de masline
Mod de preparare
Taiem bucati potrivite coastele de porc,le condimentam cu sare si piper macinat .Intr-o tigaie mai adanca incingem uleiul si rumenim coastele pe ambele parti dupa care le scoatem pe o farfurie.Tot in acest ulei sotam ceapa si usturoiul ,taiate marunt ,timp de 30 de sec.Adaugam apoi mini-carotele,bucatile de coaste , apa cat sa acopere,potrivim de sare si lasam sa fiarba pana cand atat atat morcovul cat si carnea sunt aproape facute.Adaugam apoi si mazarea (a mea a fiert foaaaaaaaaaaaarte repede),cateva foi de dafin,cateva boabe de piper si completam cu apa astfel incat totul sa fie acoperit  de aceasta.La final adaugam si pasta de tomate ,potrivim de sare si piper,adaugam si ceva marar verde (daca este cazul si un pic de zahar............eu nu am folosit pentru ca era o mazare tare dulce  )si lasam sa dea in cateva clocote.
Asezonam cu marar verde si ne asezam la masa.

Pofta buna!

Pilaf cu carne de curcan si mini-carote

Pilaful este unul din cele mai usoare mancaruri pe care le poti prepara.Poate fi folosit drept garnitura sau ca fel principal.Il putem prepara cu legume,carne sau o combinatie de legume si carne.
Si pentru ca imi plac minicarotele(si aici ma refer si la gust dar si la aspect) am hotarat de aceasta data sa le folosesc la "confectionarea" unui pilaf cu carne de curcan.

Ingrediente
o cana cu orez
o pulpa superioara de curcan dezosata
3 fire ceapa verde
o mana mini-carote
5-6 linguri cu ulei de masline(mie imi place pilaful sa fie mai gras)
patrunjel verde
sare
piper macinat
Mod de preparare
Carnea se taie cuburi mai mari si se condimenteaza cu sare si piper.
Incingem intr-o tigaie( mai inalta)  uleiul si rumenim  carnea.Scoatem carnea astfel rumenita pe o farfurie iar ceapa taiata marunt si mini-carotele le calim in uleiul ramas de la prajirea carnii.Adaugam un pahar cu apa si  carnea rumenita peste legumele calite si lasam sa fiarba la foc potrivit,sub capac ,circa 10 min. dupa care adaugam orezul ales si spalat  si 3 cani cu apa calda(eu folosesc proportia 1 cana orez/3 cani apa).Condimentam cu sare,adaugam si patrunjel verde tocat marunt si amestecam pentru o buna omogenizare.Lasam sa fiarba (fara a amesteca in el  decat atunci cand simtim ca a scazut) la foc mic circa 15 min.(al dente)Daca mai este nevoie mai adaugam apa, astfel incat la final deasupra orezului sa mai ramana ceva lichid.. Tragem de pe foc si lasam sub capac  circa 10-15 min.. pana cand orezul absoarbe tot lichidul.

Va astept la masa si va spun pofta buna!

Sufleu cu piure de cartofi si pulpe de pui

Ceva de genul ......2 in 1.............piure de cartofi si pulpe de pui.

Ingrediente 

4 pulpe superioare de pui dezosate

5-6 cartofi mai mari 

4 fire ceapa verde

2 ardei grasi rosii

2-3 linguri cu cascaval ras

2 oua

faina

 unt

ulei de masline

oregano

sare

piper macinat

Mod de preparare

Cartofii se curata, se spala,se taie bucati si se pun la fiert in apa cu sare.

In timp ce cartofii fierb ne ocupam de carne.

Spalam pulpele,le lasam la scurs si apoi le condimentam dupa gust cu sare ,piper si oregano.

Incingem uleiul si rumenim pulpele pe ambele parti cateva minute.

Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.Ardeiul gras se spala,se curata,se taie cubulete.

Se scot pulpele pe o farfurie si in  uleiul in care am rumenit pulpele punem  ceapa impreuna cu ardeiul gras  la calit.Se adauga si 2-3 linguri cu apa si se tine pe foc pana cand atat ceapa cat si ardeiul se inmoaie.

Cartofii se scurg (apa nu se arunca) si se paseaza.Se face un piure in care adaugam un ou si condimentam cu sare.Amestecam bine si daca piureul este prea tare putem adauga apa in care au fiert cartofii.Incorporam cascavalul ras si amestecam.

 La final se adauga peste piureul de cartofi  ceapa calita si ardeiul cu ulei cu tot si se amesteca bine.

Intr-o tava de yena  unsa cu unt se pune un strat de piure(jumatate din cantitate), deasupra  punem  pulpele  rumenite

si  acoperim totul  cu piure de cartofi..Batem bine un ou cu putina faina si rasturnam peste ultimul strat de piure.

Dam la cuptor pana cand este bine rumenit(circa 30-40 min).

Va invit la masa si va spun pofta buna!

Viena...........concert Andre Rieu

 Asa cum v-am promis am venit cu tolba plina de impresii si poze.
A fost minunat...............si chiar daca am plecat cu stangul ,adica cu o ora intarziere de pe aeroport, totul apoi a descurs foarte bine si a fost minunat.
Si ca sa zic asa am  " impuscat 2 iepuri dintr-o lovitura"................adica ..........odata concertul lui Andre Rieu si totodata  Viena,orasul meu de suflet.
Initial vroiam sa mergem la Budapesta sa vedem concertul dar in final am optat pentru Viena.
Am fost impreuna cu Bunica ,mama boss-ului de pe Bucataras.ro,o companie foarte placuta.Si pentru ca amandoua mai vizitasem Viena am hotarat sa ne facem un program mai lejer tinand cont si de faptul ca timpul  a fost  scurt.........adica fara intrari la muzee,palate(unde trebuie sa "pierzi" multe ore)..........deci pur si simplu plimbandu-ne aiurea  prin Viena, incercand sa luam pulsul si.ritmul orasului.
Vremea a tinut cu noi in toata aceasta perioada......soare,soare si iar soare.....asa ca am putut sa ne plimbam     in voie si sa ne incarcam bateriile.
Viena,pentru mine (si nu numai pentru mine cred)inseamna civilizatie,curatenie,cultura,rigurozitate.Viena este un oras cu multa incarcatura istorica.Viena este orasul de care eu m-am indragostit.Sunt indragostita de Viena dar si de Andre Rieu.
Asadar dupa ce am aterizat am luat un taxi care ne-a dus la Hotel Stadthalle,unde aveam sa ne petrecem 2 nopti.Un hotel foarte frumos in apropierea Garii de vest si foarte aproape de cea mai populara strada a vienezilor Mariahilferstrasse.
Asa arata camera in care am stat 2 nopti ......frumoasa,eleganta,curata.

Viena.......concert Andre Rieu

Voi lipsi pentru cateva zile........maine plec la Viena la concertul lui Andre Rieu care v-a avea loc marti.De-abia astept......sunt nerabdatoere......de cand imi doresc acest concert......si ce este si mai frumos este faptul ca voi vedea si Viena ,orasul meu de suflet.
Promit sa vin cu impresii si poze.
Va doresc zile frumoase!
.

Crap cu legume si masline in sos de rosii si ardei kapia

Nu-i asa ca va era dor de o portie de peste?............bineinteles ca ma refer la cei carora le place pestele.

Rulada cu branza dulce de vaci si stafide

Reteta este una de placinta numai ca mie imi plac ,ca aspect, mai mult ruladele.Daca din multitudinea de placinte ar fi sa aleg , preferata mea este................cea cu branza......categoric!

Ingredienta
1 foaie aluat foietaj
500 g branza dulce de vaci
3 -4 oua(depinde cat sunt de mari)
150g  zahar(depinde cat de dulce o doriti)
coaja rasa de la o lamaie
zahar vanilat
esenta de rom
3-4 linguri cu stafide
Pentru uns
1 ou
1 lingura cu smantana
Mod de preparare
Punem la inmuiat stafidele in esenta de rom si le lasam pana se umfla.Daca nu avem esenta de rom se pot lasa la inmuiat si in apa.In timp ce lasam aluatul la decongelat ne ocupam de umplutura..Amestecam branza cu  zaharul,zaharul vanilat si ouale.Mixam bine si apoi adaugam coaja de lamaie si la final stafidele .Intindem foaia de aluat si apoi pe ea intindem ,cat mai uniform posibil, umplutura.Rulam.Tapetam o tava de chec cu hartie de copt si asezam rulada in ea..Amestecam bine un ou cu smantana  si ungem cu acest amestec rulada.Dam la cuptor si lasam pana cand rulada este frumos rumenita si bine facuta.Scoatem din cuptor ,lasam sa se raceasca ,pudram cu zahar  si apoi taiem.

Va doresc pofta buna!

Lasagnia cu carne tocata

Exista o multitudine de retete de lasagnia.........cu carne,cu spanac,cu ciuperci si chiar am vazut de curand cu vinete....una mai gustoasa decat alta.Eu astazi merg pe varianta cu carne tocata,o combinatie de carne de vita si carne de porc.

Ingrediente
1 pachet foi lasagne
unt pentru uns forma
2 oua
parmezan ras
Pentru sosul de carne(Ragu)
600 g carne de tocata(eu am folosit jumatate de vita,jumatate de porc)
4-5 linguri cu pasta de tomate
2 cepe
2 morcovi
1 pahar cu vin alb sec
ulei
sare
piper macinat
Pentru sosul  alb(Bechamel)
3 linguri cu unt
3 linguri cu faina
600 ml lapte
oregano

Mod de preparare
Sosul Ragu
Incingem uleiul si calim ceapa.Cand ceapa devine aurie adaugam morcovul dat prin razatoare si 1/2 cescuta cu apa .Lasam pana cand apa se evapora si totul este bine calit dupa care adaugam carnea tocata si lasam pe foc pana cand carnea isi schimba culoarea .

Adaugam pasta de tomate si vinul si mai tinem pe foc ,avand grija sa amestecam din cand in cand ,pana cand vinul se evapora.Condimentam dupa gust cu sare si piper,amestecam bine si apoi tragem de pe foc.

Sosul Bechamel
Se topeste untul,se adauga in ploaie faina avand grija sa amestecam continuu astfel incat sa nu se formeze cocoloase si apoi stingem cu lapte. .Adaugam oregano,condimentam cu sare  si lasam circa 5 min. pe foc ,amestecand continuu,pana cand sosul se ingroasa .

Si acum trecem la asamblare.
Ungem cu unt o tava si asezam primul strat de foi.Peste foi punem un rand de sos de carne apoi unul de sos alb si acoperim cu parmezan ras.Urmeaza un nou strat de foi ,un rand de sos de carne,unul de sos alb si unul de parmezan.Ultimul start este unul de foi.
Batem bine cele doua oua si rasturnam peste foi.Radem parmezan si dam apoi la cuptor pentru circa 45 min.

Asa arata dupa ce am scos-o din cuptor.

Si acuma va invit la masa!

Pofta buna!

Budinca cu varza acra si orez

Chiar daca postul a trecut este totusi bine sa adaugati in caietul vostru cu  retete si aceasta retet,asta in eventualitatea in care ea nu exista inca.

Pasca fara aluat

Am dat cu banul.......hahaha..........sa "confectionez" sau sa cumpar....si a iesit prima..... si .......a iesit delicios de buna........si inca ceva ...........foarte simplu de "confectionat"
Intradevar,adevarata pasca este cea cu aluat de cozonac dar cand esti in criza de timp poti recurge la aceasta reteta .

Manastirea Brancoveanu si Izvorul Parintelui Arsenie Boca

Asezata intr-un loc mirific,la poalele muntilor Fagaras,pe valea raului Sambata,Manastirea Brancoveanu
 este un asezamant monahal de calugari..

Chec mozaic

Exista o multitudine de variante de chec sarat  iar mie imi place ca de fiecare data cand ma gandesc sa fac acest aperitiv sa incerc o noua reteta.De fapt ne jucam,ca sa spun asa,cu ingredientele.In rest,nimic deosebit.Va recomand aceasta reteta  in care adaugam si ceva vin........are un gust aparte.

Ingrediente
250 g faina
1 plic praf de copt
4 oua
150 ml ulei
150 ml vin alb sec
150 g masline fara samburi feliate
150 g sunca de curcan
2 ardei grasi rosii
1  cutie mica cu mazare
200 g cascaval
1 ou
Pentru uns forma
unt
faina

Mod de preparare
Se amesteca faina cernuta in prealabil cu praful de copt.Incorporam rand pe rand ouale,apoi putin cate putin uleiul si vinul.Taiem cubulete sunca ,ardeiul gras il curatam si il taiem si pe el cubulete.Radem jumatate din cantitatea de cascaval.Toate aceste ingrediente se adauga pe rand in compozitia de mai sus.Amestecam bine pentru o buna omogenizare.
Ungem cu unt o forma(eu am folosit una de chec) ,o tapetam cu faina  si turnam compozitia de mai sus.
Radem cascavalul ce a ramas .Batem bine un ou si adaugam cascavalul ras.Amestecam si apoi turnam deasupra compozitiei.Dam la cuptor  pentru circa 45-50 min.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

 Scoatem checul pe un platou si apoi taiem felii potrivite.

Pofta buna!

Negresa de post

Nu mai facusem de foarte mult timp "negresa" si cum am vazut aceasta reteta pe blogul Danei  http://pusikmea.blogspot.com/2012/01/negresa.html.. am trecut imediat la "confectionat" mai ales ca asa dupa cum bine stiti mie imi plac retetele simple..Dana a glazurat-o cu o crema de cioco dar eu am facut-o de post.Daca fara glazura a fost buuuuuuuuuna ,cu glazura cred ca este delicioasa.Aaaaaaaaaaaa si era sa uit...........pe langa stafide Dana a mai pus si nuca,numai ca eu nu am avut in casa asa ca am folosit numai stafide.Multumesc,Dana!

Ingrediente
4 cani cu faina
2 cani cu zahar
200 g stafide
2 cani cu apa
1 cana cu ulei
6 linguri cacao
1 plic praf de copt
1 esenta de rom
1 borcan de gem (eu am folosit gem de zmeura) )
coaja rasa de la o lamaie
un praf de sare
Pentru uns tava
ulei
faina
Pentru decor
zahar pudra
Mod de preparare
Simplu...........se amesteca toate ingredientele rand pe rand pana la omogenizare. Turnam compozitia rezultata intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina. Dam la la cuptor si tinem circa 40-45 min.Pentru a fi siguri ca prajitura este bine coapta facem testul scobitorii.Lasam sa se raceasca ,pudram cu zahar pudra si apoi taiem..

Pofta buna!